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Big Tiger Prawn

Big Tiger Prawn

虎魂活凍大草蝦
品種:斑節對蝦、黑虎蝦
原產地:越南
重量:450公克±10%
產品規格:一包10隻,實際規格以重量為主
物流方式:冷凍宅配
保存方式:請放置冷凍-18℃保存


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Description
虎魂活凍大草蝦
斑節對蝦屬於大型蝦類,喜歡棲息於水草場所,故稱為草蝦。
草蝦分布於印度洋至太平洋海域,東至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯半島、南至澳大利亞,是一種十分常見的養殖蝦。

冷凍草蝦退冰程序包括:冷藏結凍、流水解凍、鹽水浸泡解凍及微波解凍等方式,
建議以「鹽水浸泡解凍」較能保有蝦子的鮮甜,然而草蝦的口感與質地不僅與退冰的方式相關,也與養殖的環境、蝦體的狀態、收穫的時間、凍結處理的方式、凍存的時間、冷凍再解凍次數等因子,皆有相關性。
健康草蝦退冰後造成黑頭或紅頭現象原因很多,不一定代表不新鮮,其中正常草蝦的黑頭是因為蝦體多酚氧化酵素之作用所形成,紅頭主要原因可能因收成之前,沒有停止餵食一段時間,導致蝦體消化道內殘留大量的消化酵素,水解螯合型的蝦紅素,轉化成還原態蝦紅素而造成蝦頭部位呈現紅色。

一郎職人肉舖的草蝦是活蝦急速凍結後,再直接以一般清水包覆凍結草蝦,這樣的處理方式成品蝦體色多會接近原色
另外,蝦體外包覆冰層、凍塊蝦,是為了避免蝦子長時間處於解凍狀態,可不是為了增加重量,光蝦子實體絕對超過產品規格。

一郎職人肉舖的草蝦口感緊實,鮮甜Q彈,是您料理任何海鮮都不可或缺的食材之一。

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